夏天應(yīng)該怎么保存蔬菜

1、葉類(lèi)蔬菜

離開(kāi)土壤的葉類(lèi)蔬菜仍會(huì)進(jìn)行呼吸作用，進(jìn)而消耗養(yǎng)分，出現(xiàn)打蔫的情況。儲(chǔ)存的要點(diǎn)是讓它“休眠”：保持低溫干燥+避免水分流失。適合擦干殘留水分后放冰箱保存，最佳保存環(huán)境為0℃～4℃，不能低于0℃。此外，大部分綠色蔬菜含有水溶性維生素，老蔡建議吃前再洗，避免維生素流失。

2、茄瓜類(lèi)蔬菜

像南瓜、冬瓜、黃瓜、番茄、茄子等等都屬于茄瓜類(lèi)蔬菜，這類(lèi)蔬菜不宜冷藏，低溫容易導(dǎo)致凍傷、腐爛。只要室溫存放在陰涼處，保持干燥通風(fēng)的地方即可，并不需要放入冰箱保存。其中，南瓜、冬瓜、黃瓜切完后用保鮮膜貼好，還能繼續(xù)室溫存放哦。

3、根莖類(lèi)蔬菜

根莖類(lèi)蔬菜同樣不適合冷藏，如果放入冰箱容易出現(xiàn)霉變或者凍傷的情況。例如土豆、洋蔥、山藥、大蒜、生姜等等，此類(lèi)蔬菜適合存放在陰涼通風(fēng)的室內(nèi)環(huán)境中。老蔡建議大家把它們以根部朝下的方式放置：因?yàn)槭卟讼蛏仙L(zhǎng)，保持根部向下能維持其生命力，保存時(shí)間更長(zhǎng)。此放置方法同樣適合葉類(lèi)蔬菜哦~

4、豆類(lèi)蔬菜

豆類(lèi)蔬菜主要包括菜豆、長(zhǎng)豇豆、甜豌豆和荷蘭豆等。夏天溫度高，豆類(lèi)蔬菜呼吸強(qiáng)度高，豆莢里的豆粒會(huì)迅速生長(zhǎng)，豆莢纖維化嚴(yán)重，影響口感不說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)也會(huì)降低。因而豆類(lèi)蔬菜適合裝進(jìn)不透水的袋子中，密封后放冰箱冷藏。

夏季蔬菜的保鮮方法

1.胡蘿卜如何保鮮

剛買(mǎi)回來(lái)的胡蘿卜的外體可能會(huì)有一些泥土，首先我們?cè)诒ｕr之前需要講這些泥土進(jìn)行處理，等洗干凈然后等它晾干表面水分，用刀切去生長(zhǎng)葉子的這一面，然后可以把它放入保鮮袋存入冰箱進(jìn)行保鮮。

2.大白菜如何保鮮

需要使用的時(shí)候我們可以將白菜對(duì)半切開(kāi)，然后需要食用的時(shí)候可以從外面一片一片的取，要是剩下的話可以將剩下的白菜放入保鮮袋存入冰箱冷藏即可。

3.菠菜如何保鮮

菠菜的保鮮不用像胡蘿卜一樣需要晾干，菠菜保鮮可以帶點(diǎn)水分，最佳方法就是在保鮮之前我們可以噴點(diǎn)水在菜葉上，然后裝入保鮮袋，不要捂嚴(yán)實(shí)袋口，讓菠菜站立在口袋存入冰箱保鮮。

4.青椒最佳保鮮方法

會(huì)做家務(wù)的人可能都知道青椒有個(gè)缺點(diǎn)，如果它沾了水過(guò)后就容易變質(zhì)，所以在保鮮之前不要進(jìn)去清洗一面變質(zhì)，如果有水珠或者泥土之類(lèi)的話，我們可以將它擦干凈然后進(jìn)行保存。

5.韭菜正確保鮮方法

韭菜和青椒又不一樣，韭菜怕干，所以我們可以把鮮韭菜用繩子捆綁在一起，不要綁的得太緊，用濕紙或者濕布把韭菜包好然后放入保鮮袋存入冰箱，但我還是建議你們盡早食用，不要保存太久。以防韭菜中的亞硝酸鹽升高，有致癌的危險(xiǎn)。

6.土豆保鮮方法

土豆的保鮮有一定的講究，土豆適合低溫保存，如果溫度不夠低它就容易發(fā)芽，而發(fā)芽后的土豆切記不要食用，因?yàn)橥炼拱l(fā)芽后會(huì)生成出一種有毒物質(zhì)，不能食用。

7.西紅柿保鮮

西紅柿保鮮，在購(gòu)買(mǎi)西紅柿的時(shí)候就要嚴(yán)格挑選，選擇外表完整，品質(zhì)好沒(méi)有磕碰過(guò)的，然后將其放入保鮮袋扎緊進(jìn)行保鮮，如過(guò)西紅柿出現(xiàn)腐爛的話就不要食用。

8.茄子如何保鮮

茄子在保鮮的時(shí)候不能用水進(jìn)行沖洗，因?yàn)榍炎拥谋砥び幸粚酉炠|(zhì)的東西，能夠保護(hù)茄子使其看上去更加光澤，而一旦沖洗過(guò)后將會(huì)失去這種光澤甚至讓茄子發(fā)生腐爛變質(zhì)的可能性，正確的茄子保鮮方法就是將茄子直接放入保鮮膜包裝然后直接放入冰包保存即可。

8種常見(jiàn)夏季蔬菜的保鮮方法就介紹完了，希望對(duì)大家有所幫助。這些蔬菜都是比較常見(jiàn)的夏季蔬菜，我們經(jīng)常都會(huì)吃到，在保存的時(shí)候可以根據(jù)我的方法進(jìn)行保鮮，會(huì)有很好的保鮮效果。

夏天的蔬菜怎么保存

1、鮮姜：其實(shí)不同的蔬菜都是有著不同的保存的方式的，就像生姜在夏季的時(shí)候保存生姜的話可以將其置于沙中掩埋，這樣對(duì)生姜的保存的方式也會(huì)比較長(zhǎng)一些，一般在保存生姜的時(shí)候只需要將其多余的部位去除之后將其置于沙中進(jìn)行保存即可，這樣可以很好的保存水分，所以在平時(shí)生活中的話是需要注意的。

2、蘆筍：蘆筍在夏季的時(shí)候保存的方式的話可以將其置于冰箱中直接冷藏著保存，但是再將其置于冰箱中冷藏保存之前最好是將其先用紙巾包裹住之后再將其置于冰箱中保存會(huì)比較好一些，這樣更能夠保證蘆筍的食用口感不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的情況，所以在平時(shí)生活中的話是需要注意的。

3、韭菜:韭菜在夏季的時(shí)候進(jìn)行保存得話可以將其用清水進(jìn)行浸泡著保存得方式，就是要先將備好的新鮮的韭菜捆扎好之后將其根部置于清水中進(jìn)行保存，一般這樣保存韭菜的時(shí)間的話可以長(zhǎng)達(dá)五天左右，所以在平時(shí)生活中的話是需要注意的。

夏季的時(shí)候保存蔬菜的方式是要根據(jù)不同的蔬菜來(lái)進(jìn)行區(qū)分保存方式的，因?yàn)槊恳环N蔬菜的食用口感食用價(jià)值之類(lèi)的都是不一樣的，所以在平時(shí)生活中保存書(shū)次奧的時(shí)候也是需要注意其不同的保存的方式的，不然的話會(huì)很容易造成蔬菜的食用口感出現(xiàn)變質(zhì)的情況，所以在平時(shí)生活中保存蔬菜的時(shí)候是需要注意的，最好是按照合適的方式去進(jìn)行保存是最好的。

夏天應(yīng)該怎么保存蔬菜和水果

葉菜

綠葉菜套在塑料袋里并封口，再存儲(chǔ)在冰箱里。

香菜

香菜捆成小捆，外包—層紙(不見(jiàn)綠葉為好)，裝入塑料袋中，松散地扎上袋口，讓香菜根朝上將袋置于陰涼處，隨吃隨取。

芹菜

芹菜茼蒿用小繩捆起來(lái)，根朝下放在水盆里，就會(huì)長(zhǎng)時(shí)間不干、不爛。

蔬菜沙拉

蔬菜沙拉沒(méi)吃完?沒(méi)關(guān)系，鮮膜包好后放張紙?jiān)谏厦婢鸵磺衞k啦~。但是，最好不要隔夜。

蘿卜

蘿卜在保存時(shí)，它的養(yǎng)分會(huì)被葉子吸收掉，所以可以將葉子切除，然后再保存。

冬瓜

選擇表皮完好有完整白霜的冬瓜，放于通風(fēng)陰涼處，最好能墊上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，這樣可以保鮮4至5個(gè)月。

南瓜

切開(kāi)的南瓜都是從瓜的心部開(kāi)始變質(zhì)，所以要將瓜瓤部分全部挖掉后再放入保鮮袋里保存。

茄子

茄子保鮮前一定不能用水沖洗，否則茄子表層覆蓋的有保護(hù)作用的蠟層被沖刷，就容易受微生物侵害而腐爛。放進(jìn)保鮮袋擱在陰涼通風(fēng)處就可以了。

藕

用清水洗凈泥土，放入盆或桶內(nèi)，加滿清水，把藕浸沒(méi)，每一至兩天換涼水一次。

豆角

豆角含有的生物堿對(duì)人體有害，在焯水過(guò)程中可以被溶解。所以置放前先用開(kāi)水焯一下，晾干再裝進(jìn)保鮮袋，這樣保存一個(gè)月依然翠綠鮮嫩，原有風(fēng)味也不會(huì)被破壞。

蔥花

沒(méi)用完的蔥放在塑料瓶里保存，隨用隨取。

洋蔥

把洋蔥放進(jìn)不用的絲襪里面，然后掛起來(lái)，放半年也沒(méi)事哦!

番茄

蕃茄保鮮并不需要用到冰箱，只需放到塑料袋里，將袋口扎緊，放到陰涼處就可以了。然后，每天打開(kāi)一次，通風(fēng)換氣5分鐘，注意擦干袋里的水蒸氣，這樣可以保持好多天哦。

香蕉

香蕉頭用保鮮膜裹好，也可以延長(zhǎng)保存期。

柑橘

把柑橘放在小蘇打水里浸泡1分鐘，撈出瀝干，裝進(jìn)塑料袋里把口扎緊，可使柑橘汁多味甜，色澤鮮亮，存放多日亦能保持剛摘下來(lái)的風(fēng)味。

夏季食物儲(chǔ)存指南

一、新鮮食物的儲(chǔ)存

1.蔬菜。

一般情況下蔬菜的適宜儲(chǔ)藏溫度在0℃— 10℃。例如黃瓜、苦瓜、豇豆和南瓜等喜溫蔬菜，適宜存放在10℃左右，不能低于8℃;絕大部分葉菜的適宜儲(chǔ)存溫度為0℃—2℃，通常不能低于0℃。 不過(guò)需要注意的是，綠葉蔬菜必須包好放入冰箱，不要貼近冰箱內(nèi)壁，避免凍傷，儲(chǔ)存最好不要超過(guò)三天。豆角、茄子、番茄、青椒之類(lèi)可以在低溫下存4—5天。 而土豆、胡蘿卜、洋蔥、白蘿卜、白菜之類(lèi)可以放長(zhǎng)一些，當(dāng)然最好還是放進(jìn)冰箱，如果不方便，也可以放在家里陰涼通風(fēng)的地方。

2.水果。

大部分水果需要放入冰箱的冷藏室。如果要放在室溫下，草莓和葡萄等能存一兩天，蘋(píng)果、柑橘等能保存一周以上。而一些熱帶水果，比如香蕉、芒果等不用放進(jìn)冰箱。

3.魚(yú)和肉

魚(yú)類(lèi)和生肉存放時(shí)要事先包裝成一次能吃完的數(shù)量，放入冷凍室。海鮮類(lèi)和畜禽肉類(lèi)最好盡量隔離，不要散著放。

4.米面等主食

米、面粉、豆類(lèi)等生的主食都可保存在常溫下干燥處。大米最好定期通風(fēng)散熱;面粉和豆子都要密封。

5.牛奶

鮮牛奶(巴氏奶)保質(zhì)期較短，通常在一周以內(nèi)。如果開(kāi)蓋了，就盡快喝完;暫時(shí)不喝就密封放冰箱冷藏，不過(guò)，最好在一天內(nèi)喝完。

超高溫殺菌奶保質(zhì)期相對(duì)較長(zhǎng)，還可以常溫保存。不過(guò)，如果開(kāi)開(kāi)了，最好立即喝掉。

二、熟食

已經(jīng)烹調(diào)過(guò)的熟食，按照食物品種的不同，儲(chǔ)存條件也有差異。通常情況下，米飯、饅頭、面包等主食，如果只是短時(shí)間儲(chǔ)存，可以放進(jìn)冰箱冷藏室。而如果存放時(shí)間超過(guò)三天，或者希望保持主食柔軟的口感，最好放入冷凍室。

夏季

第一、肉松類(lèi)、肉干類(lèi)和肉脯類(lèi)，以及火腿腸、罐頭等，常溫保存即可，開(kāi)封后盡快食用，沒(méi)吃完的最好放進(jìn)冰箱冷藏室。

第二、醬 鹵類(lèi)肉制品，比如醬肉、鹵豬蹄等，需要全程冷藏，冷藏溫度在4℃以下。如果想較長(zhǎng)時(shí)間保存，也可冷凍，但是解凍后口感會(huì)下降。

第三、家庭烹調(diào)的帶肉菜，比如炒肉絲、燉肉等，也需要一直放在冰箱的冷藏室，溫度保持在4℃以下。

蔬菜做好后盡量不要留到下一頓。如果一次吃不完，又不舍得丟棄，應(yīng)該在出鍋時(shí)分留出一部分，直接放入冰箱冷藏室保存，可以存放1天。

湯羹類(lèi)保存起來(lái)最麻煩，而許多人家常常一燉一大鍋湯。陳霞飛建議，喝湯的時(shí)候要吃多少盛多少，這樣沒(méi)有吃過(guò)的湯才更容易保存。如果剩下的湯第二天就吃，可以加蓋儲(chǔ)存在冰箱冷藏室，置于4℃以下保存。如果要過(guò)兩天后再吃，就要放入密封盒，放進(jìn)冷凍室。

最后提醒大家，用久了的冰箱最好經(jīng)常測(cè)一下溫度，保證冷藏室在4℃左右，冷凍室在零下18℃左右。