夏天蔬菜怎么保存新鮮

一、分類

根據(jù)蔬菜構(gòu)造和口感功用可分為葉子類、根莖類、菌菇類、蔬果類、雜糧類、調(diào)味類和可凍類蔬菜。

二、各類蔬菜具體保存方法

1.葉子類蔬菜

以小白菜、菠菜為例，用保鮮膜包好放進(jìn)冷藏室，隨吃隨掰，葉子類蔬菜最忌橫切，只能掰著葉子吃。

2.根莖類蔬菜

以蘿卜、馬鈴薯為例，不用加以處理，直接放在通風(fēng)陰涼處貯藏即可，切忌沾水儲(chǔ)存。

3.菌菇類蔬菜

以金針菇、杏鮑菇為例，不用清洗，直接拆掉包裝袋用廚房紙和保鮮膜包好放進(jìn)冷藏室，切記廚房紙浸濕要立馬更換。

4.蔬果類蔬菜

以黃瓜、番茄為例，直接清洗干凈放在冷藏室就能保存大概一周左右。

5.雜糧類

以燕麥、玉米為例，首先要確保雜糧食物的干度，將確保干爽的雜糧裝進(jìn)塑料袋或者置物盒中放在陰涼干燥處儲(chǔ)存。

6.調(diào)味類

以洋蔥、蒜、姜為例，這類蔬菜很忌諱干，可以找合適的收納盒放進(jìn)冷藏室，如果量太大可以清洗好放進(jìn)冷凍。但最好一次買(mǎi)一周的量即可，這樣就直接放在廚房也可以。

7.可凍類蔬菜

很多蔬菜都可以冷凍處理，比如豆角、茄子和玉米?？梢詫⑿迈r蔬菜洗凈切斷兒，蒸(煮)熟，然后放進(jìn)密封袋冷卻后凍起來(lái)。

三、保存建議

1.蔬菜保存時(shí)最好將廚房紙與保鮮膜結(jié)合使用。

2.冷凍的蔬菜最好熟處理之后再凍，吃的時(shí)候再次蒸煮即可。

3.保存蔬菜的保鮮盒一定要確保是干的，用廚房紙保存則必須勤加更換，確保與蔬菜直接接觸儲(chǔ)存物的干爽性。

夏季蔬菜的保鮮方法

1.胡蘿卜如何保鮮

剛買(mǎi)回來(lái)的胡蘿卜的外體可能會(huì)有一些泥土，首先我們?cè)诒ｕr之前需要講這些泥土進(jìn)行處理，等洗干凈然后等它晾干表面水分，用刀切去生長(zhǎng)葉子的這一面，然后可以把它放入保鮮袋存入冰箱進(jìn)行保鮮。

2.大白菜如何保鮮

需要使用的時(shí)候我們可以將白菜對(duì)半切開(kāi)，然后需要食用的時(shí)候可以從外面一片一片的取，要是剩下的話可以將剩下的白菜放入保鮮袋存入冰箱冷藏即可。

3.菠菜如何保鮮

菠菜的保鮮不用像胡蘿卜一樣需要晾干，菠菜保鮮可以帶點(diǎn)水分，最佳方法就是在保鮮之前我們可以噴點(diǎn)水在菜葉上，然后裝入保鮮袋，不要捂嚴(yán)實(shí)袋口，讓菠菜站立在口袋存入冰箱保鮮。

4.青椒最佳保鮮方法

會(huì)做家務(wù)的人可能都知道青椒有個(gè)缺點(diǎn)，如果它沾了水過(guò)后就容易變質(zhì)，所以在保鮮之前不要進(jìn)去清洗一面變質(zhì)，如果有水珠或者泥土之類的話，我們可以將它擦干凈然后進(jìn)行保存。

5.韭菜正確保鮮方法

韭菜和青椒又不一樣，韭菜怕干，所以我們可以把鮮韭菜用繩子捆綁在一起，不要綁的得太緊，用濕紙或者濕布把韭菜包好然后放入保鮮袋存入冰箱，但我還是建議你們盡早食用，不要保存太久。以防韭菜中的亞硝酸鹽升高，有致癌的危險(xiǎn)。

6.土豆保鮮方法

土豆的保鮮有一定的講究，土豆適合低溫保存，如果溫度不夠低它就容易發(fā)芽，而發(fā)芽后的土豆切記不要食用，因?yàn)橥炼拱l(fā)芽后會(huì)生成出一種有毒物質(zhì)，不能食用。

7.西紅柿保鮮

西紅柿保鮮，在購(gòu)買(mǎi)西紅柿的時(shí)候就要嚴(yán)格挑選，選擇外表完整，品質(zhì)好沒(méi)有磕碰過(guò)的，然后將其放入保鮮袋扎緊進(jìn)行保鮮，如過(guò)西紅柿出現(xiàn)腐爛的話就不要食用。

8.茄子如何保鮮

茄子在保鮮的時(shí)候不能用水進(jìn)行沖洗，因?yàn)榍炎拥谋砥び幸粚酉炠|(zhì)的東西，能夠保護(hù)茄子使其看上去更加光澤，而一旦沖洗過(guò)后將會(huì)失去這種光澤甚至讓茄子發(fā)生腐爛變質(zhì)的可能性，正確的茄子保鮮方法就是將茄子直接放入保鮮膜包裝然后直接放入冰包保存即可。

夏季食物儲(chǔ)存指南

 蔬菜

適宜溫度：根莖類蔬菜一般以3-5°C為宜;葉菜類一般以0°C為宜;果菜類一般以7-8°C為宜。

保存方法：綠葉蔬菜必須包好放入冰箱，不要貼近冰箱內(nèi)壁，避免凍傷，儲(chǔ)存最好不要超過(guò)三天。

水果

適宜溫度：一般水果4-5°C為宜，香蕉最理想的貯存溫度為11-13°C。

保存方法：大部分水果直接包在袋子里或者保鮮膜里放進(jìn)冰箱儲(chǔ)存;一些熱帶水果比如香蕉、芒果等放在陰涼、通風(fēng)的地方保存即可。

肉類

適宜溫度：在2-5℃的條件下冷藏。

保存方法：事先包裝成一次能吃完的數(shù)量，放入冷凍室;海鮮類和畜禽肉類最好盡量隔離，不要散著放。

奶制品

適宜溫度：一般可以在常溫0-25℃保存。

保存方法：超高溫殺菌奶保質(zhì)期相對(duì)較長(zhǎng)，還可以常溫保存;不過(guò)如果打開(kāi)了，最好立即喝掉。

豆制品

適宜溫度：0-7℃。

保存方法：最好是儲(chǔ)存在低溫冷柜中;也可以冷水浸泡，隔絕空氣中的微生物和細(xì)菌，但是要勤換水。

飲品

適宜溫度：5°C-22°C。

保存方法：開(kāi)蓋后盡量當(dāng)天喝完，即便是喝不完也要密封好放入冰箱。

各類熟食保存方法

肉干類

適宜溫度：4-25℃。

保存方法：低溫、干燥存放，常溫保存即可，開(kāi)封后盡快食用，沒(méi)吃完的最好放進(jìn)冰箱冷藏室。

醬鹵類

適宜溫度：4℃以下。

保存方法：需要全程冷藏，用密封袋蓋容器或者保鮮膜保鮮袋等盛好包裹好放冰箱保存。

湯羹類

適宜溫度：4℃以下。

保存方法：喝湯的時(shí)候要吃多少盛多少，剩下的如果第二天就吃，放涼后加蓋儲(chǔ)存在冰箱冷藏室;如果要過(guò)兩天后再吃，就要放入密封盒，放進(jìn)冷凍室。

蔬菜類

適宜溫度：0-5℃。

保存方法：蔬菜做好后盡量不要留到下一頓。如果一次吃不完，又不舍得丟棄，應(yīng)該在出鍋時(shí)分留出一部分，直接放入冰箱冷藏室保存，可以存放1天。

主食類

適宜溫度：4-10℃。

保存方法：如果只是短時(shí)間儲(chǔ)存，可以放進(jìn)冰箱冷藏室;而如果存放時(shí)間超過(guò)三天，或者希望保持主食柔軟的口感，最好放入冷凍室。

夏天的蔬菜怎么保存

1、鮮姜：其實(shí)不同的蔬菜都是有著不同的保存的方式的，就像生姜在夏季的時(shí)候保存生姜的話可以將其置于沙中掩埋，這樣對(duì)生姜的保存的方式也會(huì)比較長(zhǎng)一些，一般在保存生姜的時(shí)候只需要將其多余的部位去除之后將其置于沙中進(jìn)行保存即可，這樣可以很好的保存水分，所以在平時(shí)生活中的話是需要注意的。

2、蘆筍：蘆筍在夏季的時(shí)候保存的方式的話可以將其置于冰箱中直接冷藏著保存，但是再將其置于冰箱中冷藏保存之前最好是將其先用紙巾包裹住之后再將其置于冰箱中保存會(huì)比較好一些，這樣更能夠保證蘆筍的食用口感不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的情況，所以在平時(shí)生活中的話是需要注意的。

3、韭菜:韭菜在夏季的時(shí)候進(jìn)行保存得話可以將其用清水進(jìn)行浸泡著保存得方式，就是要先將備好的新鮮的韭菜捆扎好之后將其根部置于清水中進(jìn)行保存，一般這樣保存韭菜的時(shí)間的話可以長(zhǎng)達(dá)五天左右，所以在平時(shí)生活中的話是需要注意的。

新鮮食物的儲(chǔ)存

1. 蔬菜

喜溫蔬菜(黃瓜、苦瓜等)的適宜存放溫度是10℃，決不能低于8℃;大部分葉菜的適宜存放溫度在0℃~2℃，通常不低于0℃。不過(guò)還需注意：蔬菜的儲(chǔ)存最好不要超過(guò)3天，且綠葉菜必須包裹好之后再放入冰箱，不要貼在冰箱內(nèi)壁，避免凍傷。

2. 水果

除熱帶水果(香蕉、芒果等)，大部分水果放在冷藏室即可。如果是室溫儲(chǔ)存，草莓、葡萄的儲(chǔ)存期限大約是1~2天，蘋(píng)果、柑橘之類的則可以存放一周左右。

3. 魚(yú)類、肉類

魚(yú)類和肉類在放進(jìn)冰箱前，最好分裝成一餐能夠吃完的分量，然后再放入冷凍室儲(chǔ)存。另外，存放的時(shí)候要記得將海鮮類的食物，和禽肉類的食物分開(kāi)儲(chǔ)存，避免竄味。

4. 主食

大米、面粉、豆類等主食，一般找個(gè)干燥處，常溫存放即可。不過(guò)儲(chǔ)存面粉和豆子的時(shí)候，需要密封，而儲(chǔ)存大米，則要定期通風(fēng)散熱，避免生蟲(chóng)。

5. 牛奶

鮮牛奶保質(zhì)期較短，未開(kāi)封的狀態(tài)下可以冷藏儲(chǔ)存一周左右。開(kāi)封后的鮮牛奶最好盡快喝完，如果喝不下剩下的牛奶記得要放冰箱儲(chǔ)存，盡量當(dāng)天喝完。超高溫殺菌奶的保質(zhì)期，相對(duì)鮮牛奶而言更長(zhǎng)一些，且能夠常溫保存。不過(guò)，開(kāi)封后還是盡量當(dāng)天喝完吧~