夏天蔬菜室內怎么儲存好

一、菠菜的儲存方法

菠菜口感鮮嫩，營養(yǎng)豐富，素有“營養(yǎng)模范生”的美譽，很多人喜歡吃。不知道您是否有同感，每次囤菜，最難保存的就是菠菜這類綠葉蔬菜了，挺新鮮的菠菜放在冰箱里第三天就爛了，這是您的方法不對，儲存菠菜的方法其實挺簡單。

1.要先預處理

菠菜放入冰箱前不需要提前清洗，過于潮濕的環(huán)境會滋生細菌，蔬菜反而會很快腐爛變質。那我們說的預處理是什么呢?買回家的菠菜要把不好的爛葉子摘下去，整捆的菠菜要打開，不管是膠帶還是草繩捆綁著的，都要將其散開，這樣菠菜就不會從內里爛掉了。

2.保鮮技巧

菠菜處理好以后，要放在保鮮袋里。這里也是有技巧的：如果蔬菜表面有很多水分要稍微晾一下，用干凈的棉布或廚房用紙把綠葉菜包裹起來，一來可以吸水避免蔬菜在冰箱中形成凝結的水珠，同時還可以鎖住蔬菜本身的水分，一舉兩得。

這個蔬菜的儲存方法對于綠葉菜都適用，如油菜、生菜、小白菜、莧菜、香菜、空心菜和油麥菜等，黃瓜、大白菜和胡蘿卜也可以用這種方法冷藏保存。

二、西紅柿的儲存方法

西紅柿又名番茄，它酸甜可口，很多人都喜歡囤些西紅柿。如果您想冷藏西紅柿的話，也先要用吸水的布或紙將西紅柿包好，再裝入保鮮袋放進冰箱，但要盡快安排吃掉西紅柿，因為如果冰箱冷藏室的溫度較低，西紅柿很容易失去鮮味，并且會因凍傷而很快腐爛。

如果您想讓西紅柿儲存得更久，我再教您一個小竅門：做成西紅柿醬保存。

把西紅柿洗好后放入開水中燙兩分鐘，取出后剝掉西紅柿皮，再將西紅柿切成小塊，裝進提前消過毒的玻璃罐中。裝好后，蓋子虛掩在上方就可以，先不要擰緊。放到蒸鍋中蒸制30分鐘，把蓋子趁熱蓋緊，倒扣放置，冷卻后存放在陰涼處，這樣保存西紅柿半年都不會壞。在缺少蔬菜時您就可以拿出來吃，炒菜、做湯都可以，比鮮西紅柿還好吃。

三、生姜的儲存方法

生姜是烹飪時必不可少的調味蔬菜，炒菜、燉肉，沒有生姜可不行。如果您直接將生姜放入到冰箱中冷藏可就錯了!生姜是一種不耐低溫的蔬菜，加之冰箱中水汽大，生姜很容易腐爛變質。有的人認為“爛姜不爛味”，這可是個誤區(qū)。那么用什么方法可以讓生姜長時間保持新鮮呢?教你一個好方法。

儲存生姜，我們可以找一個花盆或者泡沫盒子，里面放上土，種花用的土就可以，刨出一個坑，生姜不用洗，直接把底部種在土壤中，壓實周圍的土，澆透水后放在涼快干燥的地方就可以，土干了以后澆水，這樣生姜能保持半年還是新鮮的，而且還能長出嫩姜來呢。

這種蔬菜的儲存方法也適用于：大蔥、小蔥。

四、韭菜的儲存方法

韭菜也是很多人愛吃的蔬菜，炒韭菜、韭菜餡的餃子、餡餅都備受青睞。想盡量少出門，蔬菜一次要多囤些才行，但冰箱容量有限，不能把什么都往冰箱里放，尤其是有味道的韭菜。

如何儲存韭菜呢?我就告訴您一個很好用的保鮮訣竅，不僅能讓韭菜儲存得更久，還不用占用冰箱的空間。

把韭菜的爛葉子摘下去，找一個小水桶，將韭菜放進桶里，倒入少量清水，水沒過韭菜根的位置就可以了，不要放太多水。韭菜根部可以吸收水分，放上十天都不會壞，這樣儲存韭菜，不僅葉片保持翠綠，還能長高呢。

五、蓮藕的儲存方法

蓮藕清脆微甜，炒菜煲湯都會用到，但蓮藕的保存也是個大問題，原本白白胖胖的蓮藕沒放幾天就變黑腐爛了。

短時間內吃不完的蓮藕要如何保存呢?蓮藕變黑是一個褐變的過程，這是蓮藕中的酚類物質氧化造成的，明白了這個道理，也就有了解決對策，那就是隔絕氧氣!不是每個家庭都有真空設備的，但咱們可以把蓮藕泡在水中，同樣可以起到避免氧化的作用。

蓮藕的保存方法：先洗去蓮藕表面的淤泥。找一個容器，比如盆或者水桶，加入適量的涼水，把蓮藕浸沒在清水中，如果蓮藕浮在水面上，可以把藕節(jié)的兩端稍微削下去一點，蓮藕就會浸入水里了，別忘了每天換一次水，放在陰涼處至少能保鮮半個月時間。

六、豌豆的儲存方法

豌豆大量上市了，用翠綠飽滿的豌豆粒能炒出很多美味的小菜，再過段時間豌豆就要過季了，趁著正當季要多囤點，儲存豌豆有什么訣竅?怎么做才能鎖住豌豆的味道，隨吃隨取呢?儲存豌豆的方法我嘗試過很多，經過對比，覺得有一種方法保存出來的豌豆不僅口感好，還特省事，您不妨借鑒一下。

把豌豆粒剝出來后，用淡鹽水清洗，再用清水沖洗干凈。按照每次食用的數量分成等份后，直接把豌豆放入保鮮盒或是保鮮袋里，加入適量的清水沒過豌豆，蓋好蓋子放冰箱冷凍儲存。很多人在儲存豌豆前要焯水處理，我覺得沒有必要，食用前取出解凍再焯水烹飪即可，照著做，別說一個月，放上半年的豌豆都新鮮如初。

七、香椿的儲存方法

香椿是時令很強的蔬菜，如果放在冰箱冷藏儲存，三天就開始掉葉子了，還容易爛，用冷凍的方法來儲存香椿就是個好辦法。來看具體是怎么做的吧。

首先要把香椿洗干凈，鍋中清水中加入適量食鹽，把水煮開，倒入香椿后要翻動一下，這樣受熱會更加均勻，當香椿的顏色變成翠綠色時撈出過涼。香椿冷卻后把水分擠干，分成小份再用保鮮膜包好，冷凍即可。

由于還原性好，解凍后香椿的香氣依舊保持濃郁。這個方法不僅適用于保存香椿，還可用于一些常見的蔬菜比如：菠菜、油麥菜、茼蒿、馬齒莧、莧菜等。

八、香菜的儲存方法

香菜，是一種常見的蔬菜，做湯、涼拌菜時加上香菜可以增香提味。香菜很嬌氣，放不了幾天就爛掉了，我就教你一個保存香菜的小妙招，能放一年也不會壞。

保存香菜，我經常用的是風干保鮮法。把香菜夾雜著的爛葉子摘掉。整顆的香菜放在清水里洗干凈，香菜的根部有泥土，也要搓洗干凈。先在鍋中燒水，放入適量鹽。水煮開后關火，放入香菜焯水10秒鐘迅速撈出，放在冷水里浸泡過涼。

把香菜掛在衣架上，放在陰涼的通風處，把香菜風干。注意，不要放在太陽底下暴曬，以保留香菜翠綠的顏色，也可以更大程度上保留香菜的香味。2至3天后香菜就變脆了，此時就可以把香菜收起來存儲。

香菜有的時候很貴，趕上豐收季又很便宜，我們可以趁著香菜大量上市的時候多囤一些，做成脫水香菜長期保存，每次吃香菜的時候，用水泡開就可以了。

九、香菇的儲存方法

香菇口感鮮嫩，香氣獨特，被人們譽為“菇中皇后”，香菇含有豐富的蛋白質、維生素以及多種礦物質，其中鉀含量也頗高。鮮香菇里面的水分多，如果直接放在冰箱里很容易變質，香菇怎么保存呢?將香菇放在陽光下晾曬幾天，香菇的水分被蒸發(fā)后，再將香菇放入密封袋中，這樣可以保存一個月甚至更久，吃前用水泡發(fā)即可。

曬干后的香菇營養(yǎng)不僅不會流失，維生素D的含量反而還會有所增加。要知道，維生素D可是促進人體中鈣吸收不可或缺的營養(yǎng)成分。另外，香菇在曬干過程中形成了大量的鳥苷酸，而鳥苷酸正是香菇鮮香味的主要來源，其鮮度是普通味精的幾十倍。

同樣適合用曬干法保存的蔬菜有：紅薯、茄子、豆角、萵筍等。

十、南瓜的儲存方法

南瓜物美價廉，而且非常耐儲存，可以適當囤一些，用來煮粥煲湯，做餡料，關鍵時刻直接蒸熟了就能飽腹!南瓜屬于比較“皮實”的蔬菜，完整的南瓜放在陰涼通風的地方，只要定期察看，勤翻動一下，放半年都不會壞，而且是越放越甜。

可是南瓜都比較大，恐怕一次吃不完，切開后的南瓜保存就需要一些技巧了，如果保存不當，南瓜從切口的地方就會腐爛發(fā)霉。

5種蔬菜保存方法

1，蔥，把蔥去掉外皮，蔥根，洗凈瀝干水分，切成段，放進保鮮袋，密封放入冰箱冷藏室，可保存一周左右。

2，洋蔥，將買來的洋蔥頭晾干，放在涼爽，干燥，通風的地方能貯藏很長時間。不要放在冰箱，要是用塑料袋包住或放入冰箱，這樣反而使洋蔥很容易悶軟，變質，發(fā)芽。

3，生姜，姜有老姜和新姜之分，老姜不適合冷藏保存，買回來后放在陰涼通風處就行。新姜用保鮮膜或者紙巾包起來放冰箱內保存，還可以冷凍。如果生姜發(fā)芽但是沒有霉變，可以把發(fā)芽的部分切掉，不影響繼續(xù)食用。

4，韭菜，用水浸泡后，拿細繩將韭菜捆整齊，根部朝下放在清水盆中，可以保鮮3-5天，或將韭菜整理好后捆一下，用大白菜葉包裹住，放在陰涼處，這樣也可存3-5天。

5，西紅柿，西紅柿大量上市時，質好價廉，選些半紅或青色的放進食品袋，然后扎緊袋口，放在陰涼通風處，每隔1天打開袋口1次，并倒掉袋內的水珠，晾5分鐘后再扎緊，等西紅柿變紅后取出。西紅柿全部變紅后，就不要再扎袋口了，此法可貯存1個月。

6，茄子，茄子表面有一層蠟，對自身起保護作用。如果這層蠟質被碰破或洗刷掉，很快就會發(fā)霉腐爛。所以保管茄子最關鍵的是不要弄破它的外皮，輕拿輕放，不要沾水，要放在陰涼通風處，擦干凈后裝進保鮮袋，放進冰箱保存。

7，青椒，青椒沾水后容易變質，保存前不要用水洗，直接擦干放入保鮮袋放冰箱，可以保存一周左右。青椒若是比較多的話，可以取1只筐，筐底及四圍用牛皮紙墊好，將青椒放滿后包嚴實，放在氣溫較低的屋子或陰涼通風處，隔10天翻動一次，可保鮮2個月。

8，土豆，在放土豆的袋子里裝上一個蘋果可以防止土豆發(fā)芽，用保鮮袋扎起來，讓它與空氣隔絕，就能防止變干，腐爛和長芽，同時土豆不能和紅薯放在一起，否則兩個都可能會壞掉。

9，黃瓜，新鮮的小黃瓜常溫下很快就會變干，擦干黃瓜表面的水分，放入塑料袋密封，擱進冰箱冷藏即可。

10，菠菜，可先朝葉子上噴點水，再用餐巾紙包起來，然后放進冰箱冷藏室中，根部朝下直立擺放，這樣既可以保證菠菜的水分不流失，又可防止潮濕腐爛。

11，芹菜，將新鮮的芹菜捆好，用保鮮袋或保鮮膜將葉子部分包嚴，然后將芹菜根部朝下豎直放入清水盆中，一周內不黃不蔫。

12，生菜，容易變軟變色，可先將菜心摘掉，然后把紙巾蘸濕，塞入生菜心讓生菜吸收水分，最后用塑料袋把生菜裝好，放進冰箱冷藏即可。

13，南瓜，沒切過的整個南瓜，只要放在通風陰涼處即可。切開的南瓜把瓤挖掉，再裝入保鮮袋放入冰箱儲存，最好在1到2天內吃完。

14，萵苣，新鮮的萵苣吃不了就放在冰箱里。但萵苣是時鮮菜，時間稍微一長就發(fā)蔫并容易生“銹”，在需存放的萵苣下面墊1塊濕毛巾，萵苣就不會生“銹”了。

15，蓮藕，用清水把沾在藕上的泥洗凈，根據藕的多少選擇適當的盆或木桶，把藕放進去后，加滿清水，把藕浸沒水中，每隔1到2天換1次涼水，若是冬季就要保持水不結冰，可以保持鮮藕1到2個月不變質，不霉爛。 若是蓮藕有異味，那就不要吃了，抓緊扔掉。

夏天正確儲存新鮮蔬果的方法!

1.冰箱冷藏室里各部分應該怎么放?

冰箱門上：適合放調味品、果汁、汽水等包裝完好的食物，不適合放雞蛋、奶類等生鮮。因為冰箱門經常開關導致溫度偏高，生鮮容易壞。

冰箱上層：適合放乳制品、剩菜剩飯和零食。因為上層的溫度通常比較恒定。

冰箱下層：適合放生的食物，比如雞蛋、黃油、蔬果等。因為下層的溫度通常最低。

下層的低濕度抽屜：適合放藍莓、草莓、櫻桃、葡萄、石榴、玉米、豌豆、秋葵、蘑菇等。這些水果不喜歡水分，抽屜下面可以放一張紙巾吸濕。

下層的高濕度抽屜：適合大部分蔬菜，因為它們需要一點濕度，所以把蔬菜放在密封的塑料袋里冷藏，減少氧化保鮮時間會更長，比如蘆筍、胡蘿卜、西蘭花、菜花、卷心菜、菠菜、芹菜、青椒、扁豆和切過的蔬菜等。

蘑菇最好放在紙袋里，以防發(fā)霉。綠葉菜買回來后，立即清洗瀝干，然后在密封的容器中能存5天左右，吃起來更方便。

2.吃不完的蔬果可以放冰箱冷凍嗎?

新鮮的蔬菜如果一周內不能馬上吃，也可以冷凍起來。

方法：將整片或切塊的蔬菜煮沸1至2分鐘，然后馬上放入冰水中冷卻，瀝干后放入密封容器冷凍起來。有一些蔬菜是不適合冷凍的：茄子、生菜、蘿卜、豆芽菜和紅薯，都盡快吃完不用冷凍。

儲存場景二：室內常溫

水果：香蕉、柚子、檸檬、橙子、桃、杏、蘋果、梨、李子、菠蘿、牛油果、獼猴桃、芒果、哈密瓜、木瓜、西瓜。

蔬菜：西紅柿、西葫蘆、黃瓜、茄子。

其中有一些快熟透了，可以從室溫環(huán)境移進冰箱里，比如杏子、牛油果、獼猴桃、芒果、瓜、桃、木瓜、桃子、梨、菠蘿、李子。

儲存場景三：室內陰涼干燥處

適合根莖類蔬菜，比如南瓜、土豆、紅薯、山藥等，大蒜、姜、洋蔥也適合。

小貼士：有些蔬果需要分開放

會釋放乙烯的蔬果，需要和其他蔬果分開。乙烯會“催熟”食物，濃度太高會導致食物更容易壞，尤其不要和嬌嫩的綠葉蔬菜放在一起，因為蔬菜最容易受到乙烯氣體影響而腐爛。

容易釋放乙烯的水果：香蕉、蘋果、桃、李、杏、櫻桃、梨、木瓜、哈密瓜、釋迦、牛油果。容易釋放乙烯的蔬菜：西紅柿。

單獨隔離：洋蔥，需要“隔離”著放，尤其要遠離土豆，因為土豆會在洋蔥的影響下發(fā)芽更快。

夏天蔬菜怎么保持新鮮

購買當令水果

當今的水果多半新鮮、品質佳，而且價錢又平實，不須花大把鈔票。而不合時令的水果不但價錢高，而且極有可能施加了大量農藥、化肥才能提前或延后上市，所以盡量少買這一類水果。包括西瓜、香瓜、龍眼、火龍果、水蜜桃、橫山梨(高接梨)、世紀梨等都是夏季當令水果，可以把握當季選購。

選擇外形完好的水果

不論何種水果，果實飽滿、大小適中、外形完好、無碰傷及病斑等，都是基本的選擇要點。

放在通風陰涼處

如果買來的水果正熟，1天~2天內會吃掉，只要放在通風、不受日照的陰涼處就行，也可以放到竹籃、果盤中，讓自然清新的果香為家里添上幾分迷人的味道。

放在冰箱冷藏室

有些人習慣將買來的水果全數丟進冰箱冷藏，尤其在炎炎盛夏，擔心沒幾天水果就熟透悶爛，而且，冰過的水果口感特別冰涼香甜。一般來說，適合水果的保存溫度介于攝氏7度~13度，有些水果需要更低的溫度，例如蘋果、葡萄、桃子、李子、柿子等，冰箱冷藏室對它們是不錯的存放地方。

值得注意的是,易腐爛的水果不能這么做,主要是會產生乙烯的水果,容易催熟腐爛,尤其是香蕉。

有些水果不適合放入冰箱

不是什么水果都適合放進冰箱保鮮。像一些原產于熱帶的香蕉、芒果、木瓜等，放入冰箱反而會受“冷害”，造成果皮上起斑點或變成黑褐色，破壞水果品質和風味。

蔬菜水果在采摘下來后,會隨著時間的流逝,里面的維生素等營養(yǎng)成分就會流失。如果放到冰箱儲藏的話，因為氣溫低，細菌、酶等的活性會大大減低，而且溫度低，植物的毛孔就會收縮，與空氣間的交流就會減小。營養(yǎng)不易流失?？梢赃_到保鮮的效果。 但是要入冰箱冷藏的水果可先不清洗，只要以塑料袋或紙袋裝好，防止果實的水分蒸散?？稍谒芰洗鷰讉€小孔，保持透氣，以免水汽積聚，造成水果腐壞。