夏季水果蔬菜如何保鮮妙招

購買當(dāng)令水果

當(dāng)今的水果多半新鮮、品質(zhì)佳，而且價錢又平實，不須花大把鈔票。而不合時令的水果不但價錢高，而且極有可能施加了大量農(nóng)藥、化肥才能提前或延后上市，所以盡量少買這一類水果。包括西瓜、香瓜、龍眼、火龍果、水蜜桃、橫山梨(高接梨)、世紀(jì)梨等都是夏季當(dāng)令水果，可以把握當(dāng)季選購。

選擇外形完好的水果

不論何種水果，果實飽滿、大小適中、外形完好、無碰傷及病斑等，都是基本的選擇要點。

放在通風(fēng)陰涼處

如果買來的水果正熟，1天~2天內(nèi)會吃掉，只要放在通風(fēng)、不受日照的陰涼處就行，也可以放到竹籃、果盤中，讓自然清新的果香為家里添上幾分迷人的味道。

放在冰箱冷藏室

有些人習(xí)慣將買來的水果全數(shù)丟進(jìn)冰箱冷藏，尤其在炎炎盛夏，擔(dān)心沒幾天水果就熟透悶爛，而且，冰過的水果口感特別冰涼香甜。一般來說，適合水果的保存溫度介于攝氏7度~13度，有些水果需要更低的溫度，例如蘋果、葡萄、桃子、李子、柿子等，冰箱冷藏室對它們是不錯的存放地方。

值得注意的是,易腐爛的水果不能這么做,主要是會產(chǎn)生乙烯的水果,容易催熟腐爛,尤其是香蕉。

有些水果不適合放入冰箱

不是什么水果都適合放進(jìn)冰箱保鮮。像一些原產(chǎn)于熱帶的香蕉、芒果、木瓜等，放入冰箱反而會受“冷害”，造成果皮上起斑點或變成黑褐色，破壞水果品質(zhì)和風(fēng)味。

蔬菜水果在采摘下來后,會隨著時間的流逝,里面的維生素等營養(yǎng)成分就會流失。如果放到冰箱儲藏的話，因為氣溫低，細(xì)菌、酶等的活性會大大減低，而且溫度低，植物的毛孔就會收縮，與空氣間的交流就會減小。營養(yǎng)不易流失?？梢赃_(dá)到保鮮的效果。 但是要入冰箱冷藏的水果可先不清洗，只要以塑料袋或紙袋裝好，防止果實的水分蒸散?？稍谒芰洗鷰讉€小孔，保持透氣，以免水汽積聚，造成水果腐壞。

1、常溫或冰箱均可：檸檬、鳳梨、葡萄、青棗、蘋果、西瓜、橘子、椰子、甘蔗等。

2、必須放入冰箱：桃子、桑椹、李子、番石榴、葡萄、梨、草莓、甜瓜、柚子等。

3、不要放入冰箱：香蕉、楊桃、枇杷、龍果、芒果、荔枝、龍眼、木瓜、紅毛丹等。

夏季蔬菜選購和儲存時，也要注意以下幾點：

新鮮是購買的第一原則

如果一開始就買回鮮度不佳的蔬菜，營養(yǎng)與原味已不是100%，再厲害的保存也是回天乏術(shù)。最簡單的鮮度辨別即是水份飽和度，枯黃與干癟都是不新鮮的代表;此外，瓜果類外皮顏色鮮艷有光澤的、萵苣類拿起來較沉的，都是新鮮度比較高的。另外，買蔬菜最好是一整顆購買才能保住鮮度，因為切過的蔬菜切口容易因接觸空氣導(dǎo)致氧化變質(zhì)，所以高麗菜葉緣才會變得黑黑爛爛的。

以蔬菜生長的姿勢保存蔬菜

蔬菜采摘后還會進(jìn)行呼吸作用，為延長蔬菜的保存期限，必須以蔬菜原本在田里的生長姿勢存放，越接近自然的方式保存越能延長保存時間。像胡蘿卜、芋頭類的蔬菜，以沾著泥土的狀態(tài)保存最佳;蘆筍、菠菜等葉菜類，最好以直立式保存。

不同蔬菜有不同的保存適溫

冰箱內(nèi)的蔬果保鮮室應(yīng)維持在6℃左右才是蔬菜保存的適溫，如果溫度過低，像蕃茄、茄子類的蔬菜就會凍傷，導(dǎo)致變色變味。因此，將不同蔬菜不同的保存溫度弄清楚，才能妥善的儲放蔬菜。

冷凍也是保鮮好方法

冷凍可將蔬菜的維生素留住，將買回后的新鮮蔬菜立即冷凍，約可保存1個月的時間。冷凍最主要的秘訣就是「真空保存」，冷凍庫容易使食物干燥，而且若沒有密封好，使食物接觸空氣變?nèi)菀籽趸允褂美鋬鰧Ｓ帽ｕr袋是較佳選擇，而且也可互相隔絕其他食物的氣味。但是并不是所有蔬菜都適合冷凍，含水份高的蔬菜如高麗菜、白菜就不宜冷凍。蔬菜冷凍前都需要經(jīng)過一些處理，葉菜類需用加了鹽的滾水以煮小火鍋的方式涮約10～15秒，有一點熟就可以了。將燙過的蔬菜浸過冷水后切成所需大小，用紙巾擦干后平鋪在金屬盤子上，蓋上保鮮膜，冰入冷凍庫中。等冰凍好之后，將蔬菜移至冷凍專用保鮮袋，用吸管將空氣抽出成真空狀態(tài)，再放入冷凍庫中保存即可。葉類蔬菜最簡單的方法是利用舊報紙，在葉片上噴點水，然后用報紙包起來，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長保存時間，留住新鮮。

夏季蔬菜的保鮮方法

1.胡蘿卜如何保鮮

剛買回來的胡蘿卜的外體可能會有一些泥土，首先我們在保鮮之前需要講這些泥土進(jìn)行處理，等洗干凈然后等它晾干表面水分，用刀切去生長葉子的這一面，然后可以把它放入保鮮袋存入冰箱進(jìn)行保鮮。

2.大白菜如何保鮮

需要使用的時候我們可以將白菜對半切開，然后需要食用的時候可以從外面一片一片的取，要是剩下的話可以將剩下的白菜放入保鮮袋存入冰箱冷藏即可。

3.菠菜如何保鮮

菠菜的保鮮不用像胡蘿卜一樣需要晾干，菠菜保鮮可以帶點水分，最佳方法就是在保鮮之前我們可以噴點水在菜葉上，然后裝入保鮮袋，不要捂嚴(yán)實袋口，讓菠菜站立在口袋存入冰箱保鮮。

4.青椒最佳保鮮方法

會做家務(wù)的人可能都知道青椒有個缺點，如果它沾了水過后就容易變質(zhì)，所以在保鮮之前不要進(jìn)去清洗一面變質(zhì)，如果有水珠或者泥土之類的話，我們可以將它擦干凈然后進(jìn)行保存。

5.韭菜正確保鮮方法

韭菜和青椒又不一樣，韭菜怕干，所以我們可以把鮮韭菜用繩子捆綁在一起，不要綁的得太緊，用濕紙或者濕布把韭菜包好然后放入保鮮袋存入冰箱，但我還是建議你們盡早食用，不要保存太久。以防韭菜中的亞硝酸鹽升高，有致癌的危險。

6.土豆保鮮方法

土豆的保鮮有一定的講究，土豆適合低溫保存，如果溫度不夠低它就容易發(fā)芽，而發(fā)芽后的土豆切記不要食用，因為土豆發(fā)芽后會生成出一種有毒物質(zhì)，不能食用。

7.西紅柿保鮮

西紅柿保鮮，在購買西紅柿的時候就要嚴(yán)格挑選，選擇外表完整，品質(zhì)好沒有磕碰過的，然后將其放入保鮮袋扎緊進(jìn)行保鮮，如過西紅柿出現(xiàn)腐爛的話就不要食用。

8.茄子如何保鮮

茄子在保鮮的時候不能用水進(jìn)行沖洗，因為茄子的表皮有一層蠟質(zhì)的東西，能夠保護(hù)茄子使其看上去更加光澤，而一旦沖洗過后將會失去這種光澤甚至讓茄子發(fā)生腐爛變質(zhì)的可能性，正確的茄子保鮮方法就是將茄子直接放入保鮮膜包裝然后直接放入冰包保存即可。

8種常見夏季蔬菜的保鮮方法就介紹完了，希望對大家有所幫助。這些蔬菜都是比較常見的夏季蔬菜，我們經(jīng)常都會吃到，在保存的時候可以根據(jù)我的方法進(jìn)行保鮮，會有很好的保鮮效果。

夏天蔬菜怎么保鮮?

西蘭花：切成小塊兒后用水稍稍燙過，瀝干后晾涼，放入塑料袋即可裝進(jìn)冷凍室冷凍。注意，西蘭花不能燙得太熟，否則可能會爛掉。

鮮姜：沙埋：應(yīng)選擇外皮無損傷，莖肥厚的大塊姜，生有小芽的應(yīng)掰掉，把姜埋入潮而不濕的細(xì)沙土或黃土中，冬季要防凍，可放在較暖、干燥、通風(fēng)處?？陕裨诨ㄅ琛⒛樑柚?。

蘆筍：蘆筍味美但很容易纖維化，您可將其用干凈紙巾包好，放進(jìn)冰箱冷藏室保存，能保持新鮮兩三天。

韭菜：清水浸：用細(xì)繩將新鮮、整齊的韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中，可保鮮3-5天。

生菜：容易變軟變色，可先將菜心摘掉，然后把紙巾蘸濕、塞入生菜心讓生菜吸收水分，然后用塑料袋將生菜裝好，放進(jìn)冰箱冷藏即可

蘑菇：鹽水浸泡：將鮮蘑菇根部的雜物除凈，放入1%的鹽水中浸泡10-15分鐘，撈出后瀝干水分，裝入塑料袋中，可保鮮3-5天。

茄子：切開后的茄子可放入清水中浸泡，待下鍋前再取出。

芹菜：將新鮮、整齊的芹菜捆好，用保鮮袋或保鮮膜將莖葉部分包嚴(yán)，然后將芹菜根部朝下豎直放入清水盆中，一周內(nèi)不黃不蔫。

筍：竹筍是鮮菜，越新鮮越嫩，口感越好，買回來后不馬上吃的話，可在筍的切面上涂抹一些鹽，放入冰箱冷藏室，可保其鮮嫩及口感。

蘿卜：防止蘿卜糠心： 蘿卜萌芽、抽苔會消耗養(yǎng)分，導(dǎo)致蘿卜糠心。可削去蘿卜頂端的菜盤，防止萌芽，保持營養(yǎng)，保護(hù)水分;若家庭需要存放少量蘿卜，除按前法處理后，還需將蘿卜裝入密封性好的無毒塑料袋中，扎緊袋口，置于陰涼潮濕處，溫度在0-5攝氏度。

土豆：將新鮮的土豆放入一個干凈的紙箱里，放入幾個綠蘋果，一般紙箱放入4-5個即可。

夏天的蔬菜怎么保存

1、鮮姜：其實不同的蔬菜都是有著不同的保存的方式的，就像生姜在夏季的時候保存生姜的話可以將其置于沙中掩埋，這樣對生姜的保存的方式也會比較長一些，一般在保存生姜的時候只需要將其多余的部位去除之后將其置于沙中進(jìn)行保存即可，這樣可以很好的保存水分，所以在平時生活中的話是需要注意的。

2、蘆筍：蘆筍在夏季的時候保存的方式的話可以將其置于冰箱中直接冷藏著保存，但是再將其置于冰箱中冷藏保存之前最好是將其先用紙巾包裹住之后再將其置于冰箱中保存會比較好一些，這樣更能夠保證蘆筍的食用口感不會出現(xiàn)變質(zhì)的情況，所以在平時生活中的話是需要注意的。

3、韭菜:韭菜在夏季的時候進(jìn)行保存得話可以將其用清水進(jìn)行浸泡著保存得方式，就是要先將備好的新鮮的韭菜捆扎好之后將其根部置于清水中進(jìn)行保存，一般這樣保存韭菜的時間的話可以長達(dá)五天左右，所以在平時生活中的話是需要注意的。

夏季的時候保存蔬菜的方式是要根據(jù)不同的蔬菜來進(jìn)行區(qū)分保存方式的，因為每一種蔬菜的食用口感食用價值之類的都是不一樣的，所以在平時生活中保存書次奧的時候也是需要注意其不同的保存的方式的，不然的話會很容易造成蔬菜的食用口感出現(xiàn)變質(zhì)的情況，所以在平時生活中保存蔬菜的時候是需要注意的，最好是按照合適的方式去進(jìn)行保存是最好的。